Contato
Formação
SBA - Gestão Estratégica de Vendas
UNIVEB | 2010
Administração de Empresas
PUC-Campinas | 2003-2006
Certificações
Microsoft E5 Developer
Microsoft | 2023
Gestão de Franquias
ABF | 2017
Ferramentas principais
Habilidades
Renan
Valadares
Head de Operações
Perfil
Executivo com 20+ anos de experiência, possuo competência em reestruturar operações no setor de Food Service e Franchising. Como arquiteto de "Estados de Eficiência", utilizo Business Intelligence e IA para garantir controle real sobre o resultado de sua operação. Lidero equipes de alta performance, integrando as áreas financeira e operacional para transformar processos complexos em sistemas inteligentes e escaláveis de alto padrão.
Jornada Profissional
Experiência Profissional
2X Capital (Andrietti Confecções)
Out/2024 – AtualConsultor Financeiro
- Reestruturação de negócios com foco em Projeção de Caixa e Recuperação de Crédito.
- Implementação de estratégias para melhoria do Resultado Líquido em cenários de crise.
- Análise de viabilidade e expansão para novos modelos de receitas e reestruturação de ativos.
OX Group
Mar/2024 – Out/2025Head de Operação / Dir. Marketing e TI
- Gestão de Dashboards Power BI para monitoramento de metas e eficiência operacional em tempo real.
- Análise de Engenharia de Cardápio (Menu Engineering) para maximização de margem e redução de custos.
- Apresentação de resultados mensais (DRE) e acompanhamento de indicadores de alta performance.
- Coordenação de processos de TI e automação para integração de números de toda a operação.
Grupo Funbar
Jan/2023 – Fev/2024Gerente Administrativo / Diretor de Operações
- Controle rigoroso de CMV e Curva ABC de insumos, reduzindo desperdícios e elevando a lucratividade.
- Implantação de Checklists e Ciclos de Feedback, alinhando cultura de excelência e retenção de talentos.
- Gestão financeira completa: fluxo de caixa e negociação estratégica com fornecedores.
- Supervisão de produção e logística para serviços de alimentação e eventos.
Seara Alimentos
Mar/2022 – Jan/2023Analista de Controladoria
- Atuação em Orçamento Base Zero (OBZ) e monitoramento de Opex/Capex corporativo.
- Análise de desvios e suporte à tomada de decisão executiva.
- Planejamento financeiro através de Forecast S&OP e monitoramento de KPIs globais.
Lucca Restaurantes
Jul/2021 – Mai/2022Analista Financeiro
- Gestão financeira de Grupo de Restaurantes Italiano: fechamento de caixa e conciliações.
- Planejamento de fluxo de caixa e supervisão das rotinas operacionais do setor.
- Implementação de auditorias de caixa e gestão de custos diretos operacionais.
Grupo Ache & Alice Salazar
Experiência ComplementarA trajetória em Gestão de Franquias é o pilar que sustenta minha capacidade de escalar operações e implantar uma Cultura de Excelência. Aplicação técnica de documentação SOP/SIPOC e manuais de operação para garantir que o padrão premium seja replicado em cada unidade de negócio, independentemente da equipe.
Paixões
Competências
Renan Valadares
Head de Operações
Carta de Apresentação
O Elo entre Estratégia e OperaçãoPrezados,
A maioria dos restaurantes falha não por falta de bons pratos, mas por falta de um Estado de Eficiência operável. Com mais de 20 anos de experiência no setor, incluindo passagens pelo OX Group e Grupo Maria’s, desenvolvi a capacidade técnica de olhar para um DRE e entender exatamente onde o desperdício na cozinha está matando o lucro no caixa.
Minha proposta como Head de Operações é transformar sua unidade em um sistema inteligente. Eu não entrego apenas diagnósticos; crio ferramentas personalizadas que melhoram a performance do seu restaurante e implemento dashboards que trazem a verdade dos números para a palma da mão da diretoria em tempo real.
Consigo controlar seu CMV de forma cirúrgica através de uma gestão baseada na Curva ABC, engenharia de cardápio e controle rigoroso de estoques. Mais do que gerenciar, te proporciono controle real sobre a operação, garantindo no salão e na cozinha que checklists e padrões de excelência sejam seguidos com rigor absoluto.
Minha liderança é focada em formar líderes internos e alinhar uma cultura de accountability, onde cada colaborador entende seu papel no resultado final. Estou pronto para elevar a rentabilidade do seu negócio através de processos robustos e inteligência aplicada ao dia a dia.
Atenciosamente,
Renan Valadares